VINO DE UVA CASERO

Escrito por Vinodeuvas1 15-04-2018 en Uva. Comentarios (0)

OBJETIVO

Examinar  y planificar una investigación acerca de la elaboración del vino a través del proceso de fermentación de uva 

MATERIALES

  • 16 libras de uva negra
  • Recipiente
  • Mazo
  • 5 lb  de azúcar 
  • Cernidero
  • Agua
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PROCEDIMIENTO

  1. Procedemos a lavar la uva, separarlas de manera que sólo utilicemos las que se encuentren en mejor estado.
  2. En un recipiente  y con ayuda del mazo  machacamos las uvas con todo y sus pepas hasta extraer todo el zumo.
  3.  Dejamos  la mezcla en reposo por  8 días  y si es posible por más tiempo.
  4. Culminado el tiempo con ayuda de un colador se procede a filtrar la mezclar de manera que sólo quedé el zumo.
  5. Se coloca el zumo  en un recipiente  y se lo deja fermentar  en un lugar oscuro el tiempo necesario  lo recomendable  es que entre más tiempo  se deje  reposar mejor sabor tendrá.

 

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

Mediante esta experimentación pudimos observar que de una manera muy sencilla se puede  obtener el vino artesanal que  consiste en la transformación de los azúcares contenidos en la uva en alcohol.

La uva contiene un 80 % de agua y fibra además es una fuente rica en hidratos de carbono. La fermentación dura aproximadamente 8 a 15 días, durante este tiempo se mantiene controlada la temperatura para evitar que las levaduras mueran por exceso de temperatura  el proceso que estas realizan se basa en la transformación del azúcar del mosto en alcohol etílico

A través de este proceso, el ácido málico, uno de los 3 ácidos presentes en el vino junto con el tartárico y el cítrico, se convierte en ácido láctico

CONCLUSIONES

Con la elaboración de esta actividad  logramos darle validez a la hipótesis planteada ya que al realizarse la experimentación obtuvimos los resultados esperados como fue la preparación del exquisito vino de uva

A través de la fermentación el cual fue sometido el jugo de uva si se puede obtener alcohol

Este trabajo nos permitió desarrollar la capacidad de análisis observación e interpretación de conocimientos útiles que nos servirán en nuestra vida diaria.